蘇牌大米之水磨米的加工工藝
米是我們每天不可缺少的一個糧食，當然了一般來說南方人是比較喜歡吃米的，一般是把米當作主食，在南方蘇牌大米應該算是比較出名的。因為蘇牌大米的品質非常好，做出來的米飯很受歡迎，所以大家都喜歡買蘇牌大米。米的種類也是有很多的呢，不同種類的米，它們的加工工藝也是不一樣的。我們想要為大家介紹的是水磨米的加工工藝。
水磨米的產(chǎn)品特點：水磨米表面光潔，含糠量少，深受消費者歡迎。②工藝流程：原料處理→碾米→降溫→去糠→分級篩→成品。③制作要點：原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已經(jīng)碾白的標1米或標2米。水磨碾米：把經(jīng)一道碾白的標2米自然冷卻7～10天后，進行水磨加工。可在碾米機上加一水嘴。加水量視原料品種、水分和大米精度而定，一般為原料的0.4%～0.9%。具體應掌握：一是在出料口檢查米流，以濕潤不結團，抓一把米在手心里抖一抖即松散為宜。二是篩孔里有潮粉條掛出，但無水滴。三是冷卻后的大米，粒面光滑無刺。降溫、去糠：掌握好適當吸水量，以保證降溫和失水效果，同時吸走米流中的浮糠。用流化槽冷卻器降溫效果較好。分級篩：篩出碎米和糠粉團，即為成品。
針對水磨米的加工工藝就給大家介紹到這里了，如果想要了解其他種類米的加工工藝的話，可以登錄我們的官網(wǎng)查看，我們會有很多這方面的文章給到大家的。在南方不只蘇牌大米比較出名，像金壇大米、常州大米也是比較受歡迎的呢。
